Naatrium
Naatriumi tähtsus:
- on rakuvälise vedeliku põhikatioon, osmootse rõhu regulaator neis lahustes,
- on vee hulga reguleerija kudedes, vererõhu mõjutaja,
- vajalik happe-tasakaalu säilitamisel organismis,
- oluline närviimpulsside edasikandmisel.
Toitaine defitsiidil võivad ilmneda
Defitsiit võib ilmneda inimestel, kellel on seoses kõhulahtisusega tekkinud suured naatriumi kaod, higistamisel või neerude puudulikul võimel tagasi imendada naatriumi. See võib endaga kaasa tuua vähenenud vere ruumala ja vererõhu languse, mis võib omakorda põhjustada šoki.
Liigtarbimine
Ühekordne suurem naatriumikogus võib imikutel põhjustada surma, mis on põhjustatud nende (veel mitte täielikult väljakujunenud) neerude ebapiisavast naatriumi eritamise võimest. Tervele inimesele ei ole naatrium toksiline, kuna selle liig eritatakse uriiniga. Samas aga tõstab väga suurte naatriumikoguste väljutamine vererõhku. Kuna inimesed tavaliselt aga kalduvad tarbima enam naatriumi (põhiliselt soolana) kui organismil tegelikult vaja on, siis on soovitatav tarbida vähema naatriumi(soola)sisaldusega toiduaineid.
Liigsed naatriumikogused soodustavad organismist kaltsiumi väljutamist uriiniga, mistõttu on vaja tarbida rohkem kaltsiumi.
Allikad
Naturaalsed toiduained on naatriumivaesed. Küll aga leidub naatriumi töödeldud toiduainetes, kuna töötlemise käigus lisatakse soola. Loetakse, et naturaalsetest toiduainetest saadav naatriumikogus moodustab 1/3, töödeldud toiduainetest saadav naatriumikogus samuti 1/3 kogu saadavast naatriumikogusest. Viimase kolmandiku lisavad inimesed ise toiduvalmistamisel või söögilauas soolana.
Naatriumirikkad on keedusool, sojakaste, konserveeritud ja marineeritud köögiviljad (soolakurk), suitsetatud ning soolatud liha ja kala, soolased suupisted, puljongikuubikud, supipulbrid, valmiskastmed.
Mida tuleks teada, et tarbida vähem naatriumi (soola)?
- tee endale selgeks, millised toiduained sisaldavad palju soola,
- vali võimalikult vähetöödeldud toiduained,
- pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud toiduained sisaldavad tavaliselt rohkem soola,
- võimaluse korral vali sarnaste toiduainete seast väiksema soola-sisaldusega variant,
- ära lisa lauas toidule soola juurde, harjumine magedama toiduga toimub kiiresti,
- toidu maitsestamiseks kasuta soola asemel kõikvõimalikke ürte ja maitseaineid (ka need võivad sisaldada soola, aga vähem),
- valmista toitu värsketest või külmutatud toiduainetest, nende soolasisaldus on väiksem,
- salatite valmistamisel kasuta õli või mahla, kuna salatikastmetes on tavaliselt palju soola,
- palju on soola sojakastmes ning konserveeritud oliivides, ka suurtes kogustes ketšupi ning sinepi tarvitamisel saab märkimisväärseid soolakoguseid,
- konserveeritud toiduainete ostmisel otsi vähese soolaga või soolata valmistatuid,
- töötlemata liha (kana, kala) sisaldab vähem soola kui suitsutatud, soolatud või konserveeritud,
- einestamisel kodust väljas (restoranis, tööl) palu endale valmistada vähemsoolast toitu,
- vahepaladeks vali puu- ja juurviljad alternatiivina soolastele suupistetele,
- soola tarbimise mõistlik vähendamine tervisele ohtlikuks ei kujune.
Toiduained naatriumi ligikaudse sisalduse järgi kahanevas järjekorras.doc (128 kB)