Fosfor

Fosfori tähtsus:

• kuulub fosfolipiidide (rakumembraanide koostises), fosfoproteiidide, nukleotiidide ja teiste ühendite koosseisu,
• ATP-molekulis on energia edasikandjaks,
• aju fosfoproteiidide koostises kindlustab fosfor biokeemiliste reaktsioonide kiiruse kesknärvisüsteemi rakkudes,
• kreatiin-fosfor süsteemis reguleerib fosfor lihaste tööd,
• orgaanilised fosfori soolad osalevad happe-aluse tasakaalu hoidmisel, ühenduses kaltsiumi ja magneesiumiga moodustavad luukoe,
• aktiveerib B-kompleksi vitamiine, on osaks RNA/DNA-st,
• osaleb paljude ensümaatiliste protsesside kontrollil.

Toitaine defitsiidil võivad ilmneda:

• luude moodustamisel kasutatakse vähem kaltsiumi, nõrkus, luuvalud,
• raskematel juhtudel kooma ja surm.

Liigtarbimine

Üldjuhul mittetoksiline. Fosfori liigtarbimine võib välja viia fosfori-kaltsiumi tasakaalu. Tokslilisuse nähud võivad ilmneda neeru funktsioneerimise häiretega inimestel tänu neerude vähenenud fosforiväljutamisele uriiniga.

Allikad

Valgurikkad toiduained (piim, liha, munad, kaunviljad, teraviljad) on tavaliselt ka headeks fosforiallikateks. Keskmiselt saadakse 60 % fosforist piimast, lihast, kanalihast, kaladest ning munadest, 20 % tera- ja kaunviljadest, 10 % puuviljadest ning puuviljamahladest, 4 % alkohoolsetest jookidest ning 3 % teistest jookidest.

Toiduained fosfori ligikaudse sisalduse järgi kahanevas järjekorras.doc (81 kB)